| Лазанья классическая |  |
 |
 |
Состав:
220-250 г готовых листов для лазаньи
500 г мясного фарша
1 крупная луковица репчатого лука
1 морковь среднего размера
3 средних помидора
200 г сыра
3-4 зубчика чеснока
сушеный базилик
черный молотый перец
соль
Для соуса Бешамель
150 г сливочного масла
100 г муки
4 стакана молока
соль
молотый мускатный орех
Рецепт классической лазаньи:
Репчатый лук и морковь очистить и
промыть. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле в течение
1-2 минут. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Готовить 2-3
минуты.
Мясной фарш (лучше использовать говяжий
или говядину со свининой в пропорции 60х40 соответственно, т.к. фарш из
100% свинины будет слишком жирным) добавить к луку и моркови,
перемешать, раздавить образовавшиеся комочки и готовить в течение 15-20
минут периодически помешивая.
Помидоры промыть, сделать крестообразные
надрезы, ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере.
Помидоры добавить к обжаренному фаршу, все посолить, поперчить, добавить
сушеный базилик. Очистить и выдавить в фарш чеснок и готовить еще 2-3
минуты. Чтобы лазанья получилась очень нежной, приготовленную таким
образом начинку можно (но не обязательно) измельчить в блендере.
Для приготовления соуса Бешамель в
небольшой кастрюльке на среднем или малом огне растопить сливочное
масло, добавить к нему муку и тщательно перемешать. Сюда же, продолжая
непрерывно помешивать, небольшой струйкой влить молоко, добавить соль и
молотый мускатный орех. Главное – не допустить образования комочков (в
этой связи можно воспользоваться миксером). Продолжать непрерывно
помешивать соус, пока он немного не загустеет, после чего снять соус с
огня.
На крупной терке натереть сыр.
Огнеупорную форму смазать растительным
маслом, на дно (по всему дну формы) выложить готовые листы лазаньи
(листы лучше выкладывать с небольшим нахлестом, сверху распределить
равномерным слоем фарш (толщина слоя – 0,5-0,8 см), затем все это
смазать слоем соуса Бешамель, посыпать тертым сыром, накрыть листами
лазаньи, затем выложить опять слой фарша, соуса Бешамель, тертого сыра и
накрыть листами лазаньи. Таким образом должно получиться 3-4
полноценных слоя. Верхний слой – обязательно листы лазаньи – обильно
смазать слоем соуса Бешамель (соус должен полностью покрывать листы
лазаньи) и посыпать сыром.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий